Gdzie na Bali można spróbować tradycyjnego dania lawar?

Gdzie na Bali skosztować tradycyjnego lawaru?

Lawar to jedno z najbardziej charakterystycznych dań balijskiej kuchni, przyrządzane z mieszanki drobno posiekanych warzyw, mięsa (często wieprzowiny lub kaczki), świeżej krwi zwierzęcej, aromatycznych przypraw i dodatków jak wiórki kokosowe. Jest nieodłącznym elementem ceremonii i świąt, ale coraz częściej serwują je też lokalne restauracje. Oto miejsca, gdzie warto go spróbować:

• Ubud i okolice – W kulturalnym sercu Bali, w lokalnych warungach (małych restauracjach), takich jak Warung Babi Guling Ibu Oka 3, często podaje się lawar jako dodatek do słynnej pieczonej świni. Sprawdź też targowiska jak Pasar Ubud.
• Denpasar – Na tradycyjnym targu Pasar Badung lub w rodzinnych knajpkach w okolicach Jalan Sulawesi. Warto zapytać o lawar merahlawar putih (biały, bez krwi).
• Wioski w regionie Gianyar – W miejscowościach jak Peliatan lub Pejeng, gdzie danie przyrządza się według starodawnych receptur. Często podawane podczas festynów wiejskich.
• Kuta i Seminyak – W restauracjach łączących tradycję z nowoczesnością, np. w lokalach specjalizujących się w nasi campur (mieszance ryżu z dodatkami).
• Klungkung – W pobliżu historycznego Pałacu Sprawiedliwości (Kertha Gosa) znajdziesz bary oferujące dania kuchni królewskiej, w tym wykwintne wersje lawaru.

Ważne: Tradycyjny lawar może zawierać surową krew, dlatego wybieraj sprawdzone miejsca, które dbają o świeżość składników. Dla ostrożnych polecamy wersję putih. Jeśli planujesz podróż, warto wcześniej sprawdzić połączenia lotnicze – w 2025 roku wiele linii oferuje bezpośrednie loty na Bali z przesiadkami w Azji lub Australii.